I flew BA, where the food was comparable to a 5* airline today, but in 2003 was definitely a cut above what any first class subsonic passenger would expect. I've just come across the AF menu on the 'net from the same era. Sumptuous is the word, and look at that wine list. Still ahead of anything on offer today - even Air France La Premiere.
The original was a slightly blurry .pdf, so I've done a bit of OCR on it and made it a bit more legible as plain text. Here it is.
AIR FRANCE CONCORDE
Paris-CDG to New York-JFK
MENU
Flight Number AF002
DEJEUNER
APÉRITIF CAVIAR
************************************
CHOIX DE HORS D’OEUVRE
CHOICE OF HORS D’OEUVRE
Homard et ses petits légumes
Lobster served with baby vegetables
***
Foie gras de canard et sa gelée au porto
Duck foie gras in port aspic
***********************************
SALADE DE SAISON
FRESH GARDEN SALAD
***********************************
CHOIX DE PLATS CHAUDS
CHOICE OF HOT DISHES
Chateaubriand poêlé, purée de céleri ,
ratatouille d’aubergines et pleurotes à l’huile d’olive
Panned tenderloin steak served with celery purée,
eggplant ratatouille and oyster mushrooms with olive oil
***
Turban de sole à la tapenade
confit de légumes et ravioles au fromage
Turban of sole granished with black olive purée,
vegetable confit and cheese ravioli
***
Méli-mélo de légumes cuisinés
Medley of vegetables
**************************************
LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER
LA A SELECTION OF FINELY SEASONED CHEESES
**************************************
DUO DE DESSERTS
DESSERT DUET
Assiette de fruit frais
Fresh fruit platter
Melons, mangue, fraise
Melons, mango, strawberries
***
Mignardises
Eclair au chocolat, tartelette fraise coco, macaron vanille
Petits fours
Chocolate eclair, strawberry and coconut tartlet, vanilla macaroon
New York-JFK to Paris CDG
MENU
Flight number AF001
BRUNCH A LA CARTE
POUR PATIENTER
Pétales de mangue et kiwi aux fruits rouges
Petals of mango and kiwi garnished with red fruits
***********************************
CHOIX DE PLATS CHAUDS OU ASSIETTES FROIDES
CHOICE OF HOT OR COLD DISHES
La sélection du chef
Chef’s special
Oeufs brouillés aux truffes, médaillons de homard du Maine et morilles à la crème
Scrambled eggs with truffles, medallions of Maine lobster served with creamed wild morels
La marmite végétarienne
Vegetarian hotpot
Timbale de polenta à la romaine, assortiment de petits légumes printaniers
Timbale of polenta with a medley of spring vegetables
L’assiette gourmande
Gourmet platter
Foie gras d’oie marbré aux truffes et duo de gelée de vins de Bordeaux
Goose foie gras marbled with truffles, garnished with a duet of Bordeaux wine-infused aspic
L’assiette marine
Seafood platter
Mille-feuilles de lotte à la fricassée de truffes et chanterelles, gambas sautés au paprika
Layered monkfish, truffle and chanterelle mushroom fricassée, served with sautéed king
prawns seasoned with paprika
***********************************
SELECTION DE FROMAGES DES REGIONS FRANCAISES
SELECTION OF FRENCH REGIONAL CHEESES
***********************************
MIGNARDISES
PETITS FOURS
Tarte à la framboise, gâteau à la ganache, macaron à la vanille
Raspberry tart, ganache-filled gateau, vanilla macaroon
AIR FRANCE CONCORDE
WINE LIST
From November 2001 to January 2002:
Champagne Cuvée Spéciale : Champagne Dom Pérignon – 1993
Bourgogne Blanc : Meursault 1er cru 1996 – Labouré Roi
Bourgogne Rouge : Nuits Saint Georges « Les Porêts » 1993 – Antonin Rodet
Bordeaux Rouge : Pomerol 1996 – Château La Croix Du Casse
Bordeaux Blanc liquoreux: Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec
From February 2002 to March 2002:
Champagne Cuvée Spéciale : Krug Grande Cuvée
Bourgogne Blanc : Chablis Grand Cru « Les Clos » 1997 – Simonnet-Febvre
Bourgogne Rouge : Volnay 1er Cru « Les Taillepieds » 1996 – Bouchard Père et Fils
Bordeaux Rouge : Pauillac Grand Cru Classé – Château Batailley -1996
Bordeaux Blanc liquoreux : Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec