La convalidación de la licencia de vuelo es posible, será más o menos complicado o caro dependiendo de tu situación. La convalidación del certificado de instructor NO es posible, te tocará hacerlo desde cero en territorio EASA.
Y más critico que todo eso está el tema del permiso de trabajo. Sin pasaporte europeo suerte consiguiendo empleo que te sirva para sacar un visado de trabajo.